常规饮食下吃苦瓜没有明显降糖作用，而苦瓜提取物有轻微的降糖作用。苦瓜中的降血糖物质按照性质可以分为两类：一是苦瓜素，另一类则是多肽P，这也是苦瓜中含量最高、降糖效果最明显的部分。苦瓜提取物成本高，效果低，并没有被广泛推广。